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“披薩”是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有意大利風(fēng)味的食品，但其實(shí)這種食品已經(jīng)超越語言與文化的障礙，成為全球通行的小吃，受到各國消費(fèi)者的喜愛。但這種美食究竟源于何時(shí)何地，卻無從考究。那么到底是誰發(fā)明了披薩呢。?

?比薩起源：公元前三世紀(jì)，羅馬歷史記載 [3]? ：圓麥餅+橄欖油+香料+石上烤 比薩由面包而來，在西方歷史里面包作為主食占著一個(gè)重要的位置。它在時(shí)間的長流里并不是一直不變，而是通過加入不同的食材為了更好的滿足人們的需求和愛好。歷史學(xué)家就在意大利撒丁島發(fā)現(xiàn)了3000年前類似從面包到比薩的過渡食品。在古希臘也多次出現(xiàn)餅狀面包 πλακο?? (plakous, 還有 πλακο?ντο? - plakountos)加入各種香料，其中就有蒜和蔥. 還有波斯人, 一個(gè)叫Dario il Grande 的國王(521-486 a.C.) 使用石頭烤一種''扁面包'', 里面加入了奶酪。在西方詩歌Eneide中也出現(xiàn)過早期的過渡物，它們一般去被稱為"focaccia" （寓意用火烤過的），西方 的 "coca" (咸甜皆宜)，希臘和意大利語的 "pita" 或 土耳其的語"pide" ，還有羅馬涅的 "piadina" . 然后還有其他國家也出現(xiàn)過類似的食品。

時(shí)間慢慢流轉(zhuǎn)，語言也不是一成不變意大利語的pita/pitta慢慢變成pizza，上面的食材也不再限于的那些。比薩的創(chuàng)新還是來源于番茄的加入（其實(shí)還有一種是魚的，在番茄的位置上替換），那不勒斯是第一個(gè)帶來這個(gè)改變的，可以說是現(xiàn)代比薩的起源地。但是最終把比薩推向世界的還是一個(gè)那不勒斯廚師在1889年特意制作獻(xiàn)給Savoia 女王的 瑪格麗特比薩 (pizza Margherita) ， 用女王名字命名的三色比薩。據(jù)統(tǒng)計(jì)，意大利總共有兩萬多家匹薩店，其中那不勒斯地區(qū)就有1200家。大多數(shù)那不勒斯人每周至少吃一個(gè)匹薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習(xí)慣是將匹薩折起來，拿在手上吃。這便成為鑒定匹薩手工優(yōu)劣的依據(jù)之一。匹薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。